chicchi di semolino allo zafferano con julienne di carote e pancetta

Questo week-end sono stata ad una festa molto speciale;il festeggiato era un ometto gracile,dai capelli bianchi,classe 1933!
Ogni sua piega del viso racchiude storia,saggezza ed un passatto fatto di lotte,emigrazione ma anche momenti felici.
Come avete capito, si tratta di mio nonno e per l'occasione abbiamo deciso di festeggiare a dovere un traguardo così importante.

Se penso che lui ha avuto la fortuna di vivere avvenimenti importanti post seconda guerra mondiale dove l'Italia tra gli anni 50/70' entrava nel boom economico,tutto nonostante le continue battaglie sembrava possibile; proprio in quegli anni mio nonno decide di  emigrare al nord alla ricerca di un lavoro che troverà senza difficoltà e lo porterà a formare una famiglia numerosa composta da 7 persone...un'odierna utopia!

Nell'attesa di un nuovo boom che non sia a modi implosione...ho cucinato un piatto che racchiude tutte le caratteristiche caratteriali di Salvatore ovvero un cuore sotto sotto morbido come il semolino,una punta di speziato come lo zafferano ed il pepe nero, la croccantezza della carote e della pancetta proprio uguale alla sua corazza esterna.
Questa ricetta è abbastanza economica, gli ingredienti sono facilmente reperibili e mi piace il contrasto tra morbidezza,croccantezza e dolcezza della carota.


Vino consigliato:Reno pignoletto doc

Amplifica la tua creatività sotto le note di:Purple Haze Jimi Hendrix

Ingredienti 2/3 persone:

• 1 uovo cat. media
• 60 gr. di burro
• 150 gr. semolino
• noce moscata q.b
• sale q.b
• 1 bustina di zafferano
• pepe nero q.b
• 1 cucchiaio di latte
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 carote piccole/medie dimensioni
• 3 fette di pancetta 
• formaggio grana q.b 

Preparazione:

• In una ciotola lavorare il burro con l’uovo fino a ottenere una crema
• Aggiungere un pizzico generoso di sale/ noce moscata e mescolare
• Unire il semolino e lo zafferano diluito nel latte tiepido
• Continuare a lavorare l’impasto fino a quando sarà amalgamato.
• Lasciare riposare per una decina di minuti
• A questo punto formare i chicchi di semolino della dimensione di circa mezzo cm.(i miei nella foto sembrano più grandi ma è dovuto alla modalità macro) ed adagiare il tutto su un vassoio ricoperto da un pò di semolino in modo tale che il composto non si attacchi.
• Versare i chicchi di semolino nell'acqua bollente salata e cucinarli per circa 15 minuti
• Nel frattempo in una padella antiaderente aggiungere 2 cucchiai di olio evo,le carote e la pancetta tagliati a julienne(fine) quindi spadellare o mescolare per 2-3 minuti fino a quando non avranno un aspetto quasi croccante.
• Quando il semolino sarò pronto sgocciolare i chicchi ed aggiungerli al precedente composto,spadellare o girare con un mestolo per qualche secondo.
• Ultimo tocco una grattata di pepe nero e formaggio grana